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Confiture de physalis

Ingredients

2 pots

6-1/2 tasses de physalis Sun Belle
1-1/2 tasses de sucre
1/2 tasse de miel
1/2 baton de cannelle
2 cuillères à café de jus d’orange
2 cuillères à soupe de citron vert

Instructions

Laver et sécher délicatement les physalis avec un tochon. Passer en purée 2 tasses de physalis et couper en deux ou en quartiers celles qui restent, selon leur taille et selon votre préférence pour la texture de la confiture.

Ajouter le reste des ingrédients dans une poêle non adhésive et chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde et que le mélange commence à bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter 25 à 3o minutes, ou jusqu’à atteindre la consistance désirée.

Retirer du feu et verser immédiatement dans des pots à confiture préalablement stérilisés, en s’arrêtant à un bon centimètre du bord. Fermer le couvercle bien serré et retourner le pot pour que l’air crée un vide en se refroidissant. Laisser refroidir complètement et conserver dans un endroit sec à l’abrit de la lumière. Réfrigérer après ouverture.

Si vous n’utilisez pas de pots à confiture, laisser le mélange refroidir et conserver le récipent couvert au réfgrigérateur.

Vous pouvez si vous le désirez n’utiliser que du sucre ou que du mièl.