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Ratatouille SunBelle

Ingredients

(Rinde 4 porciones como plato del almuerzo, 6 como de verduras)
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen
• 1 1/2 taza de cebolla dulce picada
• 5 tazas de berenjena picada SunBelle (morado, blanco o graffiti o mezclarlos en adelante)
• 2 tazas de pimiento SunBelle (rojo o naranja o mezclados)
• 2 tazas de tomates picados SunBelle  (ya sea bistec o en la vid, bien maduro)
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto

 

Instructions

1. En una sartén a fuego medio cocine la cebolla en la oliva hasta que empieza a ser transparente.
2. Añadir el pimiento y berenjena  y cocine por 5 minutos  las verduras en aceite.
3. Agregue los tomates, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta y suba el calor hasta que los ingredientes comiencen a hervir.
4. Cubra la cacerola, baje el fuego a bajo (para no quemar) y cocinar 30 minutos.
5. Retire la tapa, saque la hoja de laurel, ajuste los condimentos y cocinar revolviendo suavemente hasta el grado deseado de ternura que se llegó.
 
Sirva caliente o frío. Si se sirve frío, es refrescante  servir una porción de Ratatouille  con una rodaja de limón.
 
Nota: Esta receta tiene como objetivo destacar las cualidades frescas dulces de estas leves hortalizas de invernadero cultivados por lo que no se incluye el ajo. Siéntase libre, sin embargo, añadir un diente de ajo picado o dos de las cebollas si lo desea.